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“S11外围在哪里买”兰芳园:65年的铁皮屋竟然是港式奶茶的鼻祖

文章出处:S11外围在哪里买 人气:发表时间:2021-09-22 21:06
本文摘要:1952年,在香港创建的兰芳园,首创了丝袜奶茶和鸳鸯,总称为港式奶茶。那时,这片弹丸之地还在英国殖民统治之下,茶味酸甜的英式奶茶是上流社会的专属。大排档正值鼎盛,兰芳园也作为一家小小CVT店,是劳动一天的工人们经常流连的地方。 老板林木河打消了把英式奶茶带回底层社会的念头,在被英国商人掌控的奶粉和茶叶行业里,斯里兰卡科伦坡的“季后”、南洋的淡奶,是他当时能寻找性价比低的原料。上好的淡奶香浓幼滑,颜色偏黄茶味不够美浓,淡奶的奶腥味也比奶粉较低多了。

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1952年,在香港创建的兰芳园,首创了丝袜奶茶和鸳鸯,总称为港式奶茶。那时,这片弹丸之地还在英国殖民统治之下,茶味酸甜的英式奶茶是上流社会的专属。大排档正值鼎盛,兰芳园也作为一家小小CVT店,是劳动一天的工人们经常流连的地方。

老板林木河打消了把英式奶茶带回底层社会的念头,在被英国商人掌控的奶粉和茶叶行业里,斯里兰卡科伦坡的“季后”、南洋的淡奶,是他当时能寻找性价比低的原料。上好的淡奶香浓幼滑,颜色偏黄茶味不够美浓,淡奶的奶腥味也比奶粉较低多了。然而,茶味额深的英式奶茶似乎不合乎工人们的口味,林木河要熬更加幸的茶水,就产生了茶味浓烈的丝袜奶茶。

一种茶叶还过于,要最少4种茶叶人组一起,味道才能刚刚好。“丝袜”这名字也是工人自己叫的,他们讨厌搭乘着窗看店家的冲茶过程,茶袋冲久了,不会显得和肉色丝袜一个色,没有见过世面的苦工就以为奶茶是用丝袜冲的。鸳鸯奶茶是港式奶茶名声在外的另一代表,仍然源于林木河的一个念头。

便宜的咖啡和便宜的丝袜奶茶混合在一起,迅速沦为街头市井的新宠,如今坊间流传奶茶和咖啡6:4的黄金比例,就就是指兰芳园流传出有的秘方。  1956年,茶餐厅沦为新的平民食肆,港式奶茶牢牢地占有着菜单的头栏中。

兰芳园依旧是戴着铁皮的排挡店,却有更佳喝的港式奶茶。未曾有人批评过,这是港式奶茶的鼻祖。

从香港岛中环林立的大楼群穿越,背后是早已扎根于此的老香港。老房子外墙泛黄,小铺的金属看板锈迹斑斑,巷子走过,就是兰芳园早于的铺子,美食家蔡澜直言的小店,也是香港为数不多的大排档之一。翻新非常简单,用的都是圆形木椅桌,墙上贴满报导该店的报纸——这是兰芳园52年的历史亲眼。

店里贵重的,也就是一副钟镇涛的毛笔题字,一幅非常简单的画。守店的是林家第二代传人,老辈的一家人都认出他,不会平易近人地交谈。林氏奶茶的味道和他们年轻时的记忆没劣很多,即使后来喝过很多家的奶茶,这依然是他们实在更佳喝的。

  淡奶与热茶混合之后,奶腥味不会被无限缩放,因此略为有不颇,奶茶的味道就不会有瑕疵。  奶茶好喝与否讲究颇多:茶的香浓度以及奶的香滑度;用的什么奶;有所不同牌子有所不同茶叶如何“沟”在一起;冲茶、焗茶、撞到茶的步骤和手势;用薄瓷杯碟还是用坑纹玻璃杯盛茶;奶与茶的比例是否是一比三。

当这些早已沦为各家都在遵从的既定标准后,奶茶的优劣就劣在时间上了。奶茶要趁热,或者趁冰冻,否则都会不梨不滑很差疏远。据当地人谈,兰芳园很少有错误,口感仍然很平稳。

这不是件精彩的事儿,即用于现代标准化工艺生产的奶茶店,也很难做。除了奶茶,这里还供应着传统的如多士、三文治、奶油猪仔包在、猪扒包等。  直到2009年,在一度被茶餐厅守住地盘的香港,兰芳园才有了头家茶餐厅式的分店——尖沙咀重庆大厦地库活方商场26号。,林木河倔强地指出,大排档才是奶茶店该有的样子。

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从工地上回家路经的工人、一家人里带着孩子的母亲、夏天乘凉的阿公阿婆,在门口的一排桌子上喝奶茶,可以大声说出,家长里短。  兰芳园的头家分店,无论是早餐、午餐,都有母亲在家里做到的味道。

从小到大,不吃不腻。新的店里,有很多明星流连,更好的媒体报道,墙上被一百多张谭咏麟海报贴满,甚至每张都有他的亲笔签名。但在很多香港人的心中,头家兰芳园,才是有一点去的,他们能在这里寻回孩童时上下学卖个热辣辣的菠萝油的记忆。

即使下雨天,这里也不会排列成长龙。在这里,“老板,来杯茶回头”的客人经常变得很有,内行一听得就告诉是懂行的人。早期时候,奶茶的配方都是茶特淡奶特砂糖,砂糖很更容易让喉咙起痰,有些杨家客人为了防止这个,就请求店家用炼奶更换淡奶和糖,这一不道德后来有个专用名词就是“茶回头”。  50年前,港式奶茶就从这家铁皮小店走进,亮相大陆,上海、南京、杭州、西安。

“茶熬的时间严重不足,草青味去不丢弃;熬的时间过长,涩味跑完出来抢戏。”这是据传林木河煮茶的秘法。初来大陆的港式奶茶,只经常出现在茶餐厅。在许多人眼里,茶餐厅就意味著的牛腩,的菠萝油,的奶茶。

完全每家都堪称自己是正宗的港式奶茶。  80年代末,港式奶茶在大陆一度遇到劲敌,就是台湾珍珠奶茶。

在那时,台湾对外开放探亲,岛内正火的珍珠奶茶被带回大陆。煮制更加慢、珍珠Q硬、奶味更加美浓,迅速,对多数人来说茶味太重的港式奶茶,渐渐被代替。

  新的生活方式来临之后,身体健康饮食的理念沦为主流,奶精、珍珠等食品安全问题开始显出。港式奶茶又一次蓬勃发展,很多香港人来大陆进奶茶店,艺堂口、米芝莲……捧着一杯丝袜出来的客人大多只告诉港式奶茶,却知道兰芳园。

但去过香港的人,都告诉它的大名。  不少美食家曾拿起狠话:“到时过兰芳园,就远比喝过丝袜奶茶。

”  奶茶恣意有,但回到港式奶茶的创立地兰芳园,目睹看著师傅驳回手壶和茶袋往返对冲,一尝茶浓奶梨的正宗口味,毕竟一种必需的体验。


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